​El estudio de la relación entre la alimentación y el cáncer, la enfermedad del siglo XXI, es una constante en los últimos años. Prueba de ello es el polémico informe que ha dado a conocer la OMS esta semana sobre las carnes procesadas y la carne roja.

Respecto al vino, adorado producto de nuestra tierra, y su influencia sobre la salud hemos asistido a la publicación de una buena noticia. Según la investigación de la Universidad de Brock y la Universidad McMaster en Ontario, de la que se ha hecho eco la revista 'Cancer Cell International', el tinto mata las células del cáncer de pulmón.

Las investigaciones, que se hicieron 'in vitro' utilizando células con cáncer e incluso estudios epidemiológicos, indican que el vino tinto tiene propiedades anticancerígenas por el resveratrol del que es una fuente rica. En diversas ocasiones se ha hablado del resveratrol, al que se le han otorgado otras capacidades positivas como ayudar contra el envejecimiento y proteger el corazón.

Los investigadores canadienses quieren aumentar la esperanza de vida en pacientes que sufren esta enfermedad y aseguran en el estudio publicado por la revista médica que las pruebas del laboratorio mostraron que el vino tinto detiene el crecimiento y la supervivencia de las células de cáncer de pulmón.

¿Ocurre lo mismo con el vino blanco? La contestación es no exactamente. Los resultados obtenidos revelaron que ambos tipos de vinos detuvieron la propagación del cáncer de pulmón, pero los tintos demostraron ser más efectivos, ya que lo lograron con el 2 por ciento de concentración y el blanco necesitó del 5 por ciento para conseguirlo. El tinto necesita menos cantidad para obtener los mismos resultados que el blanco.

El próximo paso es el ensayo clínico en ratones. Según los resultados se hará en humanos.

EN EL 2009

La administración a animales de laboratorio de un vino de la Denominación de Origen Toro, que se produce en Sanzoles (Zamora), ha permitido concluir a un equipo de investigación de la Universidad de Barcelona que este vino produce la muerte de células cancerígenas de tumores inducidos químicamente. La investigación forma parte de un proyecto pionero sobre el cáncer que desarrolla un equipo del departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Cáncer de la Universidad de Barcelona, dirigido por el catedrático Josep María Argilés. El vino actúa sobre las células enfermas y produce su muerteEl primer informe de la investigación señala que la administración de vino tinto de la bodega Volvoreta a animales de laboratorio actúa sobre las células enfermas y produce su muerte a través del proceso denominado apoptosis. Cuando una célula muere por apoptosis, "empaqueta su contenido", lo que evita que se produzca la necrosis. De esta forma, las células cancerígenas, en lugar de hincharse, reventar y derramar su contenido posiblemente dañino en el espacio intercelular, se encogen y con frecuencia se fragmentan. Así, las células muertas pueden ser fagocitadas, y sus componentes, reutilizados por células de tejido adyacente, según especifica el informe. La investigación concluye que la administración en la bebida del vino tinto a animales de laboratorio previene la aparición de tumores inducidos químicamente. El vino repercute en un menor crecimiento del tumor, por lo que tiene carácter paliativo, según concluye el informe de la primera fase del estudio.